Ingredientes:

Aceite de oliva, almidón de maíz, ciboulette, 100 gr crema de leche, 200 gr de espinacas lavadas y cocidas, 4 huevos (las claras separadas de las yemas), 200 gr queso crema, ralladura de limón, 200 gr salmón ahumado, sal y pimienta.

Preparación:

1. Blanquear las espinacas en abundante agua hirviendo con sal, escurrir y procesar y dejar enfriar. Reservar.

2. Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con las espinacas, reservar. Batir las claras a nieve, incorporar las espinacas y almidón de maíz con movimientos envolventes.

3. Precalentar el horno 170 grados.  Verter la mezcla de manera pareja sobre una lata de horno con papel mantequilla. Hornear 7 minutos y dejar enfriar.