Cuando hace calor, por lo general, no dan ganas de comer cosas muy pesadas. Para estos días de pre-verano -pero que se sienten como si lo fueran-, les traigo una rica ensalada de zanahoria que tiene un aderezo de yogurt y que pueden acompañar con lo que quieran o tengan en su refrigerador.
Ingredientes:
- 1 cucharada de miel de palma
- 1 palta, en cubos
- 1 taza de aceitunas sin carozo
- 1 taza de rabanitos en rodajas
- 1 yogurt natural
- 2 cucharadas de aceto balsámico
- 4 tazas de zanahoria rallada
- Jugo de 1 limón
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de maní picado.
Preparación:
1. En un bol mezclar el yogurt natural con el aceite de oliva, miel de palma, jugo de limón, aceto balsámico, sal y pimienta. Mezclar hasta unir todo. Reservar.
2. En un bol grande mezclar la zanahoria, rabanitos, aceitunas y maní, agregar el aderezo mezclar todo y servir, poner los cubos de palta sobre la ensalada para decorar. Acompaña esta deliciosa ensalada con lo que quieras.