Ingredientes:

Para el caldo casero:

• 1 Pechuga de pollo con hueso
• 1 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 1 Apio
• 4 litros de agua

Preparación:

1.  Limpiar bien el pollo, quitar el exceso de grasa y separar la carne del hueso.
2. Dorar los huesos del pollo en abundante aceite de oliva, agregar las verduras trozadas. Incorporar el
   agua.
3. Hervir el por 2 horas a baja temperatura, quitando toda la espuma y limpiando la grasa.
4. Terminado el tiempo colar el caldo en colador fino. Dejar enfriar y guardar. Tip: Se puede guardar en cubeta de hielo y tener cubos de caldo hasta por 3 meses.

Para la sopa:

• Cebolla picada fina
• Dientes de ajo picado fino
• 1 cucharadita de jengibre fresco
• Hojas de albahaca
• Hojas de menta
• 1 cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de comino en polvo
• Pimienta de Cayena
• Pimienta negra
• Sal
• ½ taza de leche de coco
• 250 gr de fideos de arroz
• Hojas de Cilantro

Preparación: 

1. En una olla cocinar la cebolla, ajo y jengibre rallado en aceite de oliva.
2. Agregar todas las especies, hojas de albahaca y menta. Revolver a fuego bajo.
3. Procesar todo y agregar un poco de leche de coco para licuar.
4. Verter a una olla y terminar de licuar con caldo de pollo a gusto.
5. Una vez que esté hirviendo agregar los fideos de arroz y dejar cocinar por 3 minutos.
6. Para montar en un plato hondo colocar una porción de fideos y verter la sopa. Decorar con cilantro picado.